En su sede central, el Palacio de Gamazo, en Madrid, Previsión Sanitaria Nacional (PSNPSN) ha sido el anfitrión del cuarto encuentro del ciclo de conferencias ‘Dieta Atlántica: La excelencia en el paladar en perfecta armonía con la salud’. En este evento, se destacaron los beneficios tanto para la salud humana como para el medio ambiente de esta tradicional dieta.
El presidente de PSN, Miguel Carrero, inauguró el encuentro resaltando la importancia de difundir la alimentación atlántica debido a los numerosos beneficios que aporta a la salud. El foco principal del evento fue el impacto medioambiental que esta dieta puede tener desde el cultivo hasta el consumo.
Dieta atlántica y medio ambiente
Gumersindo Feijoo, catedrático de Ingeniería Química y vicerrector de la Universidad de Santiago, explicó cómo una dieta afecta al medio ambiente, centrándose en la huella hídrica y la huella de carbono. Además, enumeró cinco acciones para reducir este impacto en la producción y consumo alimentario, incluyendo el uso de alimentos de temporada y productos de proximidad.
Feijoo destacó que la Dieta Atlántica está relacionada con una mayor esperanza de vida debido a su calidad y beneficios para la salud. También mencionó que esta dieta tiene raíces en lugares como Galicia, la cornisa cantábrica, Portugal, parte del litoral francés e irlandés, y sorprendentemente, Extremadura.
Carlos Parra, chef gallego al frente del restaurante Castillo de Maceda, centró su intervención en ‘la cocina de las abuelas’ y cómo promueve la Dieta Atlántica y sus beneficios para la salud y el bienestar. Destacó la cocina sostenible y con ingredientes locales como una característica fundamental de esta dieta.
La jornada de PSN
El evento contó con la presencia de alrededor de un centenar de asistentes, incluyendo representantes de asociaciones profesionales de gallegos en Madrid y restauradores de la cocina gallega en la ciudad.
Después de las conferencias, los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de un menú degustación preparado por Carlos Parra, que presentó una selección de platos elaborados con ingredientes propios de la Dieta Atlántica.
Este ciclo de conferencias periódicas busca destacar las bondades de la Dieta Atlántica desde diversas perspectivas, incluyendo la salud, la nutrición, el medio ambiente y el disfrute gastronómico. Cuenta con un Comité de Honor conformado por destacadas personalidades del ámbito político, académico, sanitario y profesional.
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